Die Aufrechterhaltung der Kohlenhydratverfügbarkeit ist eine zentrale Herausforderung bei Rennen mit mehreren Etappen

Eine große Herausforderung bei mehrtägigen Rennen wie den Grand Tours des Radsports und dem Marathon des Sables ist die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Kohlenhydratverfügbarkeit. Dies liegt daran, dass wir während des Trainings die Kohlenhydratspeicher schnell erschöpfen und unsere Kohlenhydratspeicherkapazität begrenzt ist. Wenn die Kohlenhydratspeicher niedrig sind, fällt es uns außerdem schwer, die Trainingsintensität im Wettkampftempo aufrechtzuerhalten. Die Speicherform von Kohlenhydraten beim Menschen ist Glykogen, das hauptsächlich in der Muskulatur und der Leber vorkommt. Es wird angenommen, dass die maximale Menge an Glykogen, die ein Sportler speichern kann, weniger als 3500 kcal Energie beträgt. Dies reicht nicht aus für einen ganzen Renntag. Deshalb ist es sehr wichtig, dass die Glykogen Speicher im Körper maximal aufgefüllt sind und auch durch die Einnahme von Kohlenhydraten während der Aktivität so voll wie möglich bleiben. 

Glukose-Fruktose Mischungen

Die Erholung des Muskelglykogens hängt hauptsächlich von der aufgenommenen Kohlenhydrat Menge ab. Deshalb sagen die Sporternährungsrichtlinien für die Erholung nach dem Training oder Wettkampf, dass Sportler zum schnellen Aufladen darauf schauen sollten, in den ersten vier Stunden nach dem Training 1,0 bis 1,2 Gramm Kohlenhydrate pro Kilogramm Körpermasse und Stunde zu sich zu nehmen. Im Hinblick auf die zu verzehrenden Kohlenhydratarten scheint es sehr wichtig zu sein, welche Kohlenhydrate man einnimmt. Da die Muskelglykogen Auffüllung unabhängig davon zu sein scheint, ob die Kohlenhydratquelle auf Glukose basiert oder aus Glukose-Fruktose Mischungen besteht, bei Leberglykogen ist es aber anders. Der kann nur durch Fruktose aufgefüllt werden.   Die Verfügbarkeit von Leberglykogen ist sehr wichtig für die Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum eine hohe Intensität aufrecht zu erhalten. Die Erholung des Leberglykogens wird durch Fruktose haltige Kohlenhydrate beschleunigt. 

Im Vergleich zum Muskelglykogen scheint der Leberglykogen Stoffwechsel empfindlicher auf die Art der aufgenommenen Kohlenhydrate zu reagieren. Die erhöhte Wiederherstellung der Leberglykogen Speicher bei gleichzeitiger Einnahme von Fruktose und Glukose ist typischerweise doppelt so schnell wie bei Glukose allein, selbst wenn die Gesamtmenge an Kohlenhydraten identisch ist. 

Fruktose-Glukose Mischungen während der Erholung verbessern die spätere körperliche Leistungsfähigkeit

In einer aktuellen Studie absolvierte eine Gruppe von Läufern zwei anstrengende Läufe im Abstand von vier Stunden. Während der vierstündigen Erholungsphase wurden die Läufer mit Kohlenhydratgetränken versorgt, die entweder Kohlenhydrate auf Glucose Basis (Maltodextrin) oder Maltodextrin-Fructose Mischungen enthielten. Nach der Einnahme der Maltodextrin-Fruktose Mischungen konnten die Sportler ca. 30 % länger laufen, verglichen mit der alleinigen Einnahme äquivalenter Mengen glukosebasierter Kohlenhydrate. 

Eine andere neuere Studie verglich zwei Gruppen Radfahrer. Die haben sich zuerst sehr intensiv betätigt und dann nach dem Training vier Stunden lang entweder Maltodextrin-Fructose Mischungen oder nur glukosebasierte (Maltodextrin) Kohlenhydrate zu sich genommen. Bei der Maltodextrin-Fructose verbesserte sich die Ausdauerleistung um etwa 20 %, was darauf hindeutet, dass Fruktose haltige Kohlenhydrate in der Erholungszeit von Sportlern ihre Leistungsfähigkeit am nächsten Tag verbessern können.