Nitrate sind in der Natur Träger von Stickstoff (N), daher werden sie in der Öffentlichkeit oft negativ bezeichnet, was nicht stimmt. Einige Gemüsesorten wie Radieschen, Rüben, Sellerie, Spinat, Rucola und Brunnenkresse haben einen hohen natürlichen Nitrat Gehalt, der jedoch sehr unterschiedlich ist. Nitrate werden auch häufig als antibakterielles und stabilisierendes Mittel in Fleischprodukten, Fisch und Käse verwendet. Tatsächlich ist Nitrat ein normaler Bestandteil unserer täglichen Ernährung.

Aufgrund der potenziell schädlichen Auswirkungen von Nitraten in der Nahrung auf die Gesundheit hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) vor Jahrzehnten strenge Richtlinien zur Kontrolle der Obergrenze des Nitrat Gehalts in Lebensmitteln erlassen. Kürzlich wurde jedoch eine Reihe potenziell vorteilhafter Wirkungen von Nitraten auf die menschliche Gesundheit identifiziert. So zeigen die Ergebnisse der jüngsten Forschung, dass Nitrate in der Nahrung eine positive Wirkung auf bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Immunität und Darmfunktion haben können (McKnight et al., 1999; McDonagh et al., 2018; Alsulayyim et al., 2021; Shannon et al ., 2021).

Stickstoffoxid (NO)

Stickstoffmonoxid spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation einer Vielzahl physiologischer Prozesse in Herz, Lunge, Blutgefäßen, Skelettmuskulatur und anderen Geweben (Stamler & Meissner, 2001). Der amerikanische Professor Robert Furchgott entdeckte die Rolle von NO im menschlichen Körper. Er bewies, dass die neuronale Regulierung des Blutgefäßdurchmessers von der Wirkung von NO abhängt. 1998 erhielten Furchgott und seine Kollegen Louis Ignaro und Ferid Murad den Nobelpreis für Medizin für ihre Entdeckungen zur Rolle von NO in der Herz-Kreislauf-Regulation. Viele Studien haben die Schlüsselrolle von NO bei der Modulation der Blutperfusion, der Sauerstoffverwertung, des Glukose Stoffwechsels und des Kalziummanagements im Skelettmuskel während der Kontraktionen aufgeklärt.

Nitrite im Blut erreichen ihren Maximalwert zwischen ~2,5h und 5,5h nach der Nitrat Aufnahme („aktives Fenster“). Dieses Zeitfenster ist optimal für die Aufnahme von Nitraten, die sich positiv auf die Leistungsfähigkeit auswirken.

NO-Produktion im menschlichen Körper

Bei gesunden Personen wird NO leicht aus Arginin hergestellt. Nitrate aus der Nahrung bieten jedoch einen zusätzlichen Weg für die NO-Produktion. In der Mundhöhle kann Nitrat (NO3) in Nitrit (NO2) umgewandelt werden, das ein Substrat für die NO-Produktion ist. Vor etwa 15 Jahren wurde gezeigt, dass die Aufnahme von Nitrat (~6 mg pro kg Körpergewicht) die Nitrit Konzentration im Blut signifikant erhöht und zwischen 2,5 und 5,5 Stunden nach der Einnahme einen Höchststand erreicht (Larsen et al., 2007; Webb et al. , 2008; Bailey et al., 2009). Rote-Bete-Saftkonzentrat ist eine ausgezeichnete Nitrat Quelle.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einige Mundspülungen und Pasten verwenden

Die Verwendung von Sportergänzungsmitteln mit Nitraten ist bei Personen, die Chlorhexidin verwenden (einige Mundspülungen, Zahnpasten, Gele und professionelle Beschichtungen), nicht sinnvoll, da nur dies die Mikrobiota in der Mundhöhle negativ beeinflusst. Dies führt dazu, dass Nitrate nicht in Nitrit umgewandelt werden können.

Die Aufnahme von Nitrat verbessert die Muskelfunktion

Seit 2007 (Larsen et al., 2007) haben umfangreiche Forschungen die Auswirkungen einer Nitrat Ergänzung bei Bewegung und Training untersucht (Jones, 2014). Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Nitrat durch eine Vielzahl von Mechanismen eine positive Wirkung auf die Muskelfaserkontraktion haben kann (Jones, 2014).

Bei submaximalem Training können Muskelfasern bei einer bestimmten Sauerstoffverbrauchsrate (VO2) aufgrund der höheren Sauerstoffnutzungseffizienz der Mitochondrien eine höhere Leistungsabgabe erzeugen. Bei maximaler Belastung kann ein verbesserter Kalziumfluss in schnell zuckenden Muskelfasern eine höhere Leistungsabgabe ermöglichen. Die höhere Verfügbarkeit von NO aufgrund der Nitrat Aufnahme kann den Blutfluss in aktiven Muskeln erleichtern. Daraus können wir schließen, dass sich die Zugabe von Nitraten positiv auf die Leistung bei Ausdauerwettkämpfen, bei kurzen Höchstleistungen (Kurzsprints) und beim hochintensiven Intervalltraining (HIIT) auswirkt.

Trägt die Nitrat Aufnahme zur Leistungssteigerung bei?

Mehrere Studien haben eindeutig gezeigt, dass die Einnahme von 300-500 mg Nitraten 2-3 Stunden vor dem Training bei verschiedenen Aktivitätsformen ergogen ( Leistungssteigernd ) sein kann (Jones, 2014 und Sedefeld et al., 2020). Die positiven Effekte (im Durchschnitt ca. 3 %) hängen von vielen Faktoren ab:

  • Übungsarten: Die positiven Effekte zeigen sich am deutlichsten bei kurzen (< 30 min) hochintensiven Ausdauerübungen und beim hochintensiven Intervalltraining, das aus kurzen Sprints mit submaximalen Belastungen besteht, was für die meisten Mannschaftssportarten charakteristisch ist. Eine Studie ergab, dass eine 7-tägige Nitrat Aufnahme (~800 mg pro Tag) die Sprintleistung in Intervallen von 2 x 40 Minuten erhöhte. Die Nitrat Ergänzung verbesserte auch die Reaktionszeiten am Ende der Aktivität (Thompson et al., 2015).
  • Trainingsniveau: Je trainierter wir sind, desto geringer sind die Auswirkungen von Nitraten auf die Leistung.
  • Dosierung: Eine Einzeldosis (~6 mg pro kg = 300-500 mg; je nach Körpergewicht) 2-3 Stunden vor dem Training reicht aus, um eine optimale Wirkung zu erzielen.
  • Umgebung: Leistungsabfall durch Hypoxie in der Höhe kann teilweise durch Einnahme verhindert werden

Sind Nitrat Präparate sicher in der Anwendung?

Die Verwendung von Nitraten ist gemäß den Empfehlungen völlig unbedenklich. Wir empfehlen jedoch, die Verwendung von Nitrat Zusätzen einzuschränken und sie nur vor Spielen zu verwenden.

Jüngste Studien deuten darauf hin, dass eine Erhöhung der Nitrat Aufnahme über die Nahrung bestimmten Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugute kommen kann (McDonagh et al., 2018; Alsulayyim et al., 2021; Shannon et al., 2021).