„Sporternährung“

Die sogenannte „Sporternährung“-Gruppe umfasst konzentrierte Makronährstoffquellen oder deren Kombinationen, die kommerziell für den Einsatz durch Sportler entwickelt werden. Die beliebtesten Produkte sind Pulver mit Eiweißkonzentraten oder -isolaten, deren Grundbausteine Aminosäuren sind. Einzelne Aminosäuren oder verschiedene Kombinationen davon, wie Aminosäuren mit verzweigter Seitenkette (z. B. BCAA) und essenzielle Aminosäuren (EAA), können auch einzeln in Form von Kapseln oder anderen Darreichungsformen erworben werden.

Darüber hinaus erfreuen sich verschiedene einfache und komplexe Kohlenhydratquellen insbesondere bei Ausdauersportlern großer Beliebtheit. Es gibt sie in Form von Pulvern, Gels, Energy Drinks und Riegeln und sogar Gummibonbons. Für eine optimale Regeneration werden beide Makronährstoffe benötigt, daher enthalten bestimmte Rezepturen eine Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten in unterschiedlichen Anteilen.

Im Allgemeinen lassen sich die ergogenen Eigenschaften der Sporternährung auf vier physiologische Hauptbedürfnisse zurückführen, die diese Produkte unterstützen:

1) Flüssigkeitszufuhr und Rehydrierung: Flüssigkeitsaufnahme zur Aufrechterhaltung der Elektrolythomöostase.

2) Energieversorgung: Kohlenhydratspeicherung vor, während und nach dem Training.

3) Anabolismus: Proteinaufnahme für Aminosäuren Verfügbarkeit zur optimalen Anpassung an das Training und Erholung nach dem Training/Wettkampf.

4) Osmolalität: die Aufnahme von Elektrolyten, um den durch Schwitzen verursachten Verlust zu ersetzen.

Im Allgemeinen gelten diese Parameter in der Wissenschaft, die die Physiologie der Anstrengung und die Biochemie der Reaktion auf das Training untersucht, als die wichtigsten Determinanten der sportlichen Leistung.

Jede Kategorie der Sporternährung trägt zu einer oder mehreren der oben aufgeführten physiologischen Komponenten bei, allerdings in unterschiedlichem Maße, und darüber hinaus hängt der Nutzen der Sporternährung von der Art der sportlichen Disziplin selbst ab. Das Risiko einer Störung des Flüssigkeitshaushalts, eines Verlusts von Elektrolyten und einer Erschöpfung der Energiereserven ist ein allgemeines Problem bei Sportdisziplinen, die ein hohes Volumen, eine hohe Häufigkeit und eine hohe Dauer der Muskelkontraktion erfordern, wie etwa Langstreckenlauf und schnelles Gehen Kürzere und explosivere Sportdisziplinen wie Sprints und einige technische Disziplinen erfordern ein hohes Maß an Muskelkraft und die damit verbundene Muskelhypertrophie, die sich aus der Anpassung an das Training ergibt.

In diesen Disziplinen ist neben der Verfügbarkeit von Glukose auch eine ausreichende Versorgung mit Proteinen oder Aminosäuren rund um das Training wichtig. Obwohl diese Produkte typischerweise Nährstoffe in ähnlichen Mengen enthalten wie Vollwertkost, kann Sporternährung den praktischen Vorteil bieten, alle wichtigen Makronährstoffe, die für ein bestimmtes Ziel benötigt werden, in einem einzigen Produkt zu vereinen und gleichzeitig die Verdaulichkeit aufgrund der Verarbeitung zu erleichtern. Darüber hinaus kann der Einsatz neuer Verpackungstechnologien den Transport, die hygienische Lagerung, Zubereitung und den Verzehr erleichtern, insbesondere in Situationen vor, während oder nach Wettkämpfen und Training.

Sporternährung unterscheidet sich von „alltäglichen“ Lebensmitteln auch dadurch, dass sie im Vergleich zu den vielen hundert Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die in unverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen, weniger Mikronährstoffe enthält, sodass Sporternährung nicht als Ernährungsersatz für Sportler, sondern nur als ergänzende Strategie eingesetzt werden sollte Fälle, in denen eine bestimmte Kombination wichtiger Nährstoffe erforderlich ist.

Tabelle 2:

Produkt

Wasser -

Hydratation

Kohlenhydrate -

Energie

Eiweiß -

Aufbau

Elektrolyte -

Osmolalität

Isotonische Getränke

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Energy Getränke

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Getränke mit Elektrolyten

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Energiegel

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Eiweißpulver
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Sport Riegel

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Zucker (Gummi Bonbons und ähnliche Produkte)


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Flüssige Mahlzeit Ersatze

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  • Vorteile: Sie enthalten die meisten Stoffe, die der Körper während der Aktivität braucht mit wenig Ballaststoffen und Fetten und sind daher leichter verdaulich und verwertbar. Die Packungen befinden sich in einer praktischen, tragbaren und hygienisch einwandfreien Verpackung mit geeigneter Dosierung und Einzelverpackung.

  • Nachteile: Teurer als normale Lebensmittel, insbesondere Eiweißpräparate. Wenn man sich zu sehr auf Nahrungsergänzungsmittel verlässt, kann dies zu einer unausgewogenen Grundernährung führen.

  • *Indirekte Vorteile **Direkte Vorteile