“Sportska prehrana”

Takozvana skupina “sportske prehrane” uključuje koncentrirane izvore makronutrijenata ili njihove kombinacije koje su komercijalno razvijene za upotrebu kod sportaša. Najpopularniji proizvodi su prašci s proteinskim koncentratima ili izolatima čija su temeljna građevna komponenta aminokiseline. Pojedinačne aminokiseline ili različite njihove kombinacije, kao što su aminokiseline razgranatog bočnog lanca (npr. BCAA) i esencijalne aminokiseline (EAA), također se mogu kupiti pojedinačno u obliku kapsula ili drugih oblika doziranja.

Osim toga, razni jednostavni i složeni izvori ugljikohidrata osobito su popularni među sportašima izdržljivosti. Dolaze u obliku praha, gelova, energetskih pića i pločica, pa čak i guma. Oba makronutrijenta potrebna su za optimalnu regeneraciju, stoga pojedini recepti sadrže kombinaciju proteina i ugljikohidrata u različitim omjerima.

Općenito, ergogena svojstva sportske prehrane mogu se pripisati četirima glavnim fiziološkim potrebama koje ti proizvodi podržavaju:

1) Hidratacija i rehidracija: unos tekućine za održavanje homeostaze elektrolita.

2) Opskrba energijom: skladištenje ugljikohidrata prije, tijekom i nakon vježbanja.

3) Anabolizam: Unos proteina za dostupnost aminokiselina za optimalnu prilagodbu na trening i oporavak nakon treninga/natjecanja.

4) Osmolalnost: apsorpcija elektrolita za nadoknadu gubitaka uzrokovanih znojenjem.

Općenito, ovi se parametri smatraju najvažnijim odrednicama atletske izvedbe u znanosti koja proučava fiziologiju napora i biokemiju odgovora na trening.

Svaka kategorija sportske prehrane pridonosi jednoj ili više gore navedenih fizioloških komponenti, iako u različitim stupnjevima, a nadalje, prednosti sportske prehrane ovise o vrsti same sportske discipline. Rizik od neravnoteže tekućine, gubitka elektrolita i iscrpljenosti energetskih rezervi čest je problem u sportskim disciplinama koje zahtijevaju veliki volumen, učestalost i trajanje mišićne kontrakcije, poput trčanja na duge staze i brzog hodanja budući da sprintevi i neke tehničke discipline zahtijevaju visoku razinu mišićne snage i povezanu mišićnu hipertrofiju koja je rezultat prilagodbe na trening.

U ovim disciplinama, osim dostupnosti glukoze, važna je i adekvatna opskrba proteinima ili aminokiselinama tijekom treninga. Iako ovi proizvodi obično sadrže hranjive tvari u sličnim količinama kao i cjelovita hrana, sportska prehrana može pružiti praktičnu prednost kombiniranja svih ključnih makronutrijenata potrebnih za određeni cilj u jednom proizvodu, istovremeno olakšavajući probavljivost zbog obrade. Osim toga, korištenje novih tehnologija pakiranja može olakšati transport, higijensko skladištenje, pripremu i konzumaciju, posebno u situacijama prije, tijekom ili nakon natjecanja i treninga.

Sportska prehrana također se razlikuje od "svakodnevne" hrane po tome što sadrži manje mikronutrijenata u usporedbi s mnogim stotinama hranjivih tvari i fitokemikalija koje se nalaze u neprerađenoj hrani, pa se sportska prehrana ne bi trebala koristiti kao prehrambena zamjena za sportaše, već samo kao komplementarna strategija u slučajevima u kojima je potrebna posebna kombinacija važnih nutrijenata.

Tabela 2: Povzetek osnovnih sestavin in fizioloških koristi »športne prehrane«

Proizvod

Voda -

hidratacija

Ugljikohidrati -

energija

Proteini -

anabolizam

Elektroliti -

osmolalnost

Izotonični napitak
**
*

*
Energetski napitak
*
**

*
Napitak s elektroliti
*


**
Energetski gelovi

**


Proteinski napitak
*
*
**
*
Sportske pločice

**
*
*
Gumi bonboni

**


Tekuča zamjena za obrok
*
**
*
*

  • Prednosti: sadrže većinom samo tvari koje su tijelu potrebne tijekom aktivnosti bez balastnih tvari i masnoća, pa su lakše probavljive i iskorištene. Pakiranja su u praktičnoj, prenosivoj i higijenski besprijekornoj ambalaži s odgovarajućim dozama hranjiva po pojedinom pakiranju.
  • Nedostaci: skuplji od normalne hrane, posebno proteinskih pripravaka. Previše oslanjanja samo na dodatke prehrani može dovesti do neuravnotežene osnovne prehrane.
  • Legenda: *Neizravna korist, **Izravna korist